jueves, 6 de junio de 2013

Súper sopa de broccoli y leche de coco :)

Esta es una receta riquísima que probé hace poco y me encanto! Aprovechando que hay mucho broccoli en las verdulerías porque estamos en tu estación querido Broccoli!!

Es rápida de hacer y los peques la aman...sisi, aunque tenga broccoli...
Para 3-4 pociones
INGREDIENTES
  • 2 cdas de aceite de coco ( si tenemos, sino el de oliva..ojo!! no vale el aceite de coco para broncearse eh..)
  • 1 broccoli mediano cortado en ramitas
  • 1 cebolla picada asi a lo rústico
  • 2 dientes de ajo, también asi a lo rústico
  • ½ taza de caldo de vegetales
  • 2 tazas de leche de coco 
  • sal a gusto
  • 1 cda de cilantro fresco picado
  • unos barquitos de lima o de limón
Como la hacemos:
Calentamos una olla y agregamos el aceite de coco ( si no tenemos, usamos oliva). Agregamos la cebolla, el broccoli y salteamos por unos 10 minutos a fuego bajo; le sumamos el ajo y seguimos cocinando tranqui.
Luego agregamos el caldo de vegetales y tapamos. Dejamos que se cocine por unos 15-20 minutos. Luego de este tiempo le agregamos la leche de coco ( coco!) mezclamos bien y dejamos que se siga cocinando por 10 minutitos mas.
La dejamos que se enfríe un poco y luego le agregamos la sal y el cilantro. Lo ponemos en una licuadora o si no tenenemos, podemos usar una miniprimer, procesamos hasta tener una crema...quizas van a notar que está bastante espesa...ahi mismo le agregamos  1 o 2 tazas de agua y seguimos procesando
Gracias mouthwateringvegan.com !